Todos los pimientos presentan gran cantidad de componentes beneficiosos. De hecho han sido clasificado como el vegetal con más propiedades antioxidantes entre los 10 más consumidos en la dieta occidental. 100 gramos de pimiento rojo crudo son una fuente excelente de vitaminas C (150% de la dosis diaria recomendada, ya que con 80 g cubrimos el 100% de la ingesta diaria de referencia) y A (85%), además contienen cobre, vitaminas B6, E, B1, B2, niacina, ácido fólico, hierro, magnesio, fósforo y potasio. También aportan carotenoides como el beta caroteno. Esta maravillosa combinación los hace ideales para una piel sana y un sistema inmunitario en plena forma. ¿De dónde viene? El pimiento es originario de México y América Central, y pertenece a un grupo de plantas con flores de la familia de las solaceas, que incluye, entre otras, patatas y berenjenas. Cristobal Colón trajo los pimientos de América a Europa en el siglo XV. Todos los pimientos, incluido los marrones y las guindillas, pertenecen al género capsicum. ¿Cuáles escoger? ¿Cómo comerlos?Este es claramente uno de esos casos en los cuales cuanto más rojo mejor. De hecho los pimientos rojos contienen 11 veces más bea caroteno y 1,5 veces más vitamina C que los verdes.
Esto porque, realmente, los frutos de la planta son amarillos, naranja o rojos, mientras que los pimientos verdes son simplemente pimientos que no han terminado su proceso de maduración. Lo cual explica que para conseguir la misma cantidad de fitonutrientes de un pimiento rojo deberíamos comer 5 pimientos verdes. Además, como sucede en el caso de otros alimentos ricos de carotenoides (como los tomates y las zanahorias) la mayoría de estudios sugiere que cocinar los pimientos duplica su contenido de polifenoles. Pero es más... entre todos los métodos de cocción el mejor para la conservación del contenido nutricional resulta ser asarlos. Así que a quien le encanten los pimientos asados como a mi... ¡adelante! :)
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