Como habréis podido observar, he descubierto que se pueden hacer sopas de coliflor (para haceros una idea, aquí tenéis el enlace de la crema de coliflor y shiitake) y el asunto me encanta porque ya las coliflores no me aburren tanto como antes... así que os dejo un nuevo (y bien logrado) experimento... Ingredientes:
1 coliflor cortada en ramitos 2 rodajitas de jengibre pelado 1 cebolla pelada y cortada en trozos 1 cucharadita de curry en polvo media cucharadita de cúrcuma en polvo 100 ml de crema de coco 1 litro de caldo (e igual algo más, depende de lo grande que sea la coliflor) Para decorar: un puñado de semillas de calabaza cebollino picado Lo bueno de las sopas es que básicamente se cocinan solas. Así que lo que tenéis que hacer es poner la coliflor, el jengibre, la cebolla, la leche de coco y el caldo en una olla y dejar hervir unos 20 minutos aproximadamente. Cuando las verduras estén blandas añadimos las especias (curry y cúrcuma, también le podéis añadir una pizca de comino o pimienta al gusto) y trituramos bien con una batidora de mano. Por último (¡lo mejor!) servimos en cuencos esparciendo por encima unas semillas de calabaza (si lo preferís, las podéis tostar unos 5 minutos en una sartén para que estén aún más sabrosas) y un poquito de cebollino picado.
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¿No tienes horno y te mueres de ganas de comer un rico bizcocho casero? ¿Crees que hacer un bizcocho casero requiere mucho tiempo y mucho talento y terminas tragándote bollos industriales de cualquier tipo para compensar tus ganas de azúcar? Bueno, como durante muchos años he vivido en primera persona esta triste situación en mi piel, aquí ya viene la solución... Evidentemente, al disponer del microondas como única herramienta para su cocción, los ingredientes son de lo más sencillo de encontrar, así como su elaboración. Por supuesto, todo sin gluten y con mucho amor. Ingredientes:
150 g de harina de coco (o de coco rallado) 100 g de harina de arroz 3 huevos 150 g de azúcar moreno (o panela) 50 g de mantequilla (o margarina) medio sobre de levadura de repostería 1 pizca de sal (para activar la levadura) Mezclamos los huevos batidos con el azúcar hasta conseguir una crema densa y espumosa. Luego añadimos poco a poco la harina tamizada con sal y levadura, la harina de coco y la mantequilla derretida (puedes dejar que se deshaga unos segundos en el mismo microondas). Mezclamos todo bien y colcamos la mezcla en un molde apto para microondas. Lo cocemos durante 8-10 minutos a 650 vatios (potencia alta). Nota: no os preocupéis si el bizcocho se queda un poco blanquito por fuera, es normal, ya que a diferencia del horno tradicional el microonda no dorará la masa durante la cocción. Si queréis podéis espolvoreando también con un poco de azúcar impalpable o de cacao en polvo. |
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