¿A quién no le encantan los pancakes? Yo me declaro totalmente fan y me rindo frente a estas cortitas de trigo sarraceno, sencillas de preparar y, por supuesto, sin gluten pero también sin leche y sin huevos... así que, ¡tomar apuntes para el desayuno del domingo! Ingredientes (para 2 personas):
1 taza de harina de trigo sarraceno 1 taza de leche vegetal (la que más os guste) 1/4 de taza de agua 1 cucharada de sirope de ágave (o de miel) 1 pizca de sal 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharada de aceite de oliva al gusto: canela, jengibre, clavo, nuez moscada, esencia de vainilla... La preparación es extremadamente sencilla: mezclamos todos los ingredientes con la batidora y dejamos reposar 10 minutos antes de pasar a la sartén. Luego en una sartén ligeramente untada (con unas gotas de aceite o un poquito de margarina) vertemos el compuesto y hacemos dorar un par de minutos por cada lado.
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