Todos los pimientos presentan gran cantidad de componentes beneficiosos. De hecho han sido clasificado como el vegetal con más propiedades antioxidantes entre los 10 más consumidos en la dieta occidental. 100 gramos de pimiento rojo crudo son una fuente excelente de vitaminas C (150% de la dosis diaria recomendada, ya que con 80 g cubrimos el 100% de la ingesta diaria de referencia) y A (85%), además contienen cobre, vitaminas B6, E, B1, B2, niacina, ácido fólico, hierro, magnesio, fósforo y potasio. También aportan carotenoides como el beta caroteno. Esta maravillosa combinación los hace ideales para una piel sana y un sistema inmunitario en plena forma. ¿De dónde viene? El pimiento es originario de México y América Central, y pertenece a un grupo de plantas con flores de la familia de las solaceas, que incluye, entre otras, patatas y berenjenas. Cristobal Colón trajo los pimientos de América a Europa en el siglo XV. Todos los pimientos, incluido los marrones y las guindillas, pertenecen al género capsicum. ¿Cuáles escoger? ¿Cómo comerlos?Este es claramente uno de esos casos en los cuales cuanto más rojo mejor. De hecho los pimientos rojos contienen 11 veces más bea caroteno y 1,5 veces más vitamina C que los verdes.
Esto porque, realmente, los frutos de la planta son amarillos, naranja o rojos, mientras que los pimientos verdes son simplemente pimientos que no han terminado su proceso de maduración. Lo cual explica que para conseguir la misma cantidad de fitonutrientes de un pimiento rojo deberíamos comer 5 pimientos verdes. Además, como sucede en el caso de otros alimentos ricos de carotenoides (como los tomates y las zanahorias) la mayoría de estudios sugiere que cocinar los pimientos duplica su contenido de polifenoles. Pero es más... entre todos los métodos de cocción el mejor para la conservación del contenido nutricional resulta ser asarlos. Así que a quien le encanten los pimientos asados como a mi... ¡adelante! :)
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Preparar hummus casero es muy sencillo, mi versión favorita es esta de pimiento rojo porque tiene un toque extra de sabor, pero si no te gusta el pimiento podrás seguir las mismas indicaciones para hacer un hummus tradicional, como el de la foto a continuación (y será suficiente acompañarlo con un poco de perejil fresco o albahaca y de semillas de sésamo para un efecto final impresionante). Ingredientes:
1 pimiento rojo asado (y bien escurrido) 150 g de garbanzos cocidos 1 diente de ajo 1 tomate seco (opcional) el zumo de medio limón 1 cucharada de tahini (puedes hacerlo tu mismo moliendo 200 g de semillas de sésamo tostadas en un mortero con 50 g de aceite de oliva virgen extra) media cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva pimentón dulce o picante en polvo para espolvorear Simplemente tienes que mezclar todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir una textura cremosa. Puedes servirlo acompañado con tostadas, picos o verduras (las zanahorias son perfectas) cortadas en palitos. ;) |
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