Ingredientes: 1 base de masa quebrada o de hojaldre 2 chirivías medio apio nabo 2 peras 200 g de queso tierno y cremoso (puede ser brie, camambert, gongorzola, taleggio...) 2 huevos 15 cl de leche vegetal 2 pizcas de nuez moscada rallada sal pimienta Extendemos la mas en un molde para tartas con papel para horno y precalentamos el horno a 180 °C. Mientras tanto pelamos y picamos el apio nabo, las chirivías y las peras en dados.
En una cacerola de agua hirviendo con sal escaldamos el apio nabo y las chirivías durante unos minutos para que se ablanden un poco. Horneamos la masa durante 15 minutos para precalentarla. Mientras, en un bol, mezclamos los huevos, la leche y la nuez moscada rallada. Salpimentamos al gusto y añadimos el queso cortado en dados. Sacamos la masa del horno y colocamos en su interior las chirivías, el apio nabo y las peras. Vertemos por encima la mezcla líquida de huevos, leche, especias y queso y llevamos otra vez al horno, sin cambiar la temperatura, durante unos 40 minutos. Nota: con el medio apio nabo sobrante (que no es un apio, ni un nabo, sino que un apio-nabo, que quede claro... en fin, que me enredo...) podemos hacer unas chips deliciosas. Tan solo necesitáis medio diente de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta y especias al gusto. Cortamos el apio nabo en dos y después en rodajas de 1,5 cm de espesor, las pelamos y hacemos unos bastoncillos de 1,5 cm, para formar las "patatas fritas". Ponemos los bastoncillos en una bandeja de horno con papel sulfurado y vertemos encima 3 cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos y mezclamos. Horneamos de 25 a 30 minutos y espolvoreamos con especias al gusto (por ejemplo albahaca y perejil).
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En otoño los días se hacen más frescos y a veces necesitamos un abrazo calentito y dulce, que nos recuerde el verano recién pasado. Así que esta receta es perfecta para esas ocasiones, para un desayuno en compañía durante el fin de semana o para una merienda sabrosa y regeneradora. Ingredientes:
1 rollo de masa de hojaldre 300 g de uva (o, como alternativa, unos 80 g de pasas remojadas) 2 peras 1 cucharada de canela en polvo 2 cucharadas de panela de azúcar moreno un poco de margarina 50 g de nueces troceadas unas cucharadas de pan rallado azúcar glas (opcional, para adornar) Como primera cosa hay que cortar las uvas por la mitad y quitar las pepitas. Luego pelamos y cortamos en cubitos las peras y ponernos toda la fruta en una olla pequeña o en una sartén para que se cocine a fuego medio, añadiendo la panela y tapamos con una tapa. Después de unos 10 minutos, añadimos las nueves y una cucharada de canela (podéis poner más o menos canela, al gusto) y mezclamos bien durante aproximadamente otros 10 minutos, sin tapar. Si vemos que la mezcla de frutas nos queda muy líquida, podemos añadir una cucharada de pan rallado para que absorba el exceso de humedad. Quitamos la masa de hojaldre de la nevera unos 10 minutos antes de usarla, la desenrollamos y la dejamos encima del papel sulfurizado. Pincelamos la masa con un poco de margarina derretida y vertemos encima la mezcla de fruta, ocupando toda la porción central y vamos cerrando nuestro strüdel un lado a la vez, sin dejar aberturas. Después de haberlo cerrado bien, lo cepillamos con el resto de margarina derretida (o, en alternativa, con un huevo batido). Horneamos en el horno precalentado a 180 ° unos 20 minutos y apagamos el horno dejando nuestro strüdel adentro y dejando el horno ligeramente abierto otros 10 minutos, pasados los cuales lo quitaremos del horno y lo preparamos para servir espolvoreando con azúcar glas. |
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