Si como a mi te encanta la cocina asiática, esta receta es seguramente lo tuyo. No es especialmente complicada pero te aseguro que el sabor de estos noodles será una explosión de alegría para tu paladar. Ingredientes (para 2 personas): 40 ml de vinagre de arroz 15 g de azúcar moreno (o panela) 180 g de noodles soba 1 mango 1 berenjena 1 diente de ajo 1 chile (opcional) 1 lima 1 cucharadita de aceite de sésamo media cebolla roja media cucharadita de sal 3 ramas de cilantro fresco 3 ramas de albahaca fresca aceite de girasol para freír Antes de todo, ponerme en un cazo el vinagre de arroz y el azúcar a fuego lento hasta que se deshaga el azúcar. Separamos del fuego y añadimos el ajo machacado, el chile en rodajas y el aceite de sésamo. Dejamos enfriar y a continuación añadimos la ralladura de la piel y el zumo de lima. Mientras tanto, lavamos la berenjena y la cortamos en cubos de 2 cm y los tostamos en una sartén con abundante aceite de girasol. Sazonamos al gusto y una vez que estén hechas la ponemos a escurrir en un colador.
En una olla, hervimos los noodles hasta que esté al diente, escurrimos y reservamos (calculan que generalmente tardan unos muy pocos minutos en cocinarse). Pelamos y troceamos el mango y hacemos una cama en el plato. Colocamos encima los nooules, añadimos la berenjena y la cebolla en crudo cortada en rodajas. Por último lavamos, cortamos y añadimos el cilantro y la albahaca y regamos con el aliño de vinagre y lima. Mmmm...
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