El hinojo es usado tradicionalmente para facilitar la digestión ya que contiene fitoquímicos calmantes. Además de la salud digestiva estimulando los jugos gástricos también ayuda a mantener la sangre sana, al ser una buena fuente de potasio y ácido fólico. El bulbo del hinojo es la base abultada del tallo de esta planta y crece en climas templados. Es ideal para comer asado (con aceite de oliva, unos 20 o 30 minutos a temperatura media), en ensalada (cortado en rodajas finas y por ejemplo combinado con naranjas) o horneado con un poquito de aceite y queso rallado.
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