Hoy toca doble receta. La verdad (confieso) es que he estado muy ocupada en las últimas semanas porque tengo entre las manos mil proyectos diferentes y no doy abasto con todo. Esto, sin embargo, me ha obligado a planificar rigurosamente las comidas de la semana, porque al no tener tiempo he tenido que hacer saltos mortales para hacer un batch cooking masivo (para los novatos: dejar preparados los alimentos que vamos a necesitar para nuestras recetas durante la semana, o incluso guardar en la nevera alguna receta completa ya cocinada) para poder sobrevivir... (suena algo dramático pero os aseguro que si vierais mi agenda ya confirmaríais que la situación de hecho está que desborda). Sin enrollarme más, entre los ingredientes de mi batch cooking (o meal prep, como también se le conoce, aunque con ciertas diferencias) semanal tenemos: coliflor asada, setas shiitake salteadas, puerros pochados y espinacas al vapor. Así que... ¡lo que sigue es lo que he hecho con todo esto! ;) Crema de Coliflor y Setas ShiitakeIngredientes: 300 g de shiitake salteadas en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva) 300 g de coliflor asada 1 cebolla asada 1 litro de caldo 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra pimienta al gusto Reservamos 100 g de setas para la guarnición de nuestra crema y mezclamos los 200 g restantes con los demás ingredientes, previamente preparados como indicado. Batimos con una batidora de mano hasta conseguir una consistencia espesa. Calentamos y servimos poniendo al centro de nuestro cuenco un puñadito de setas shiitake y una espolvoreada de pimienta recién molida. Quiche de Puerros y EspinacasIngredientes:
1 masa de hojaldre 300 g de espinacas al vapor (recuerda de cocinarlas muy poquito) 2 puerros cortados en rodajas finas y pochados 50 ml de leche 250 ml de queso mascarpone 2 huevos 100 g de queso rallado (el que más te guste, aunque lo ideal es un queso tipo gruyer) una pizca de nuez moscada sal y pimienta Primera cosa cocinamos las espinacas y las escurrimos bien para retirar todo el líquido. Pochamos y salamos los puerros en una olla y retiramos el líquido en exceso, tras retirarlos. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 ºC. En un cuenco mezclamos y batimos el queso, la leche, los huevos y añadimos una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Estiramos la masa de hojaldre sobre un molde para horno recubierto de papel sulfurado y hacemos unos agujeritos con el tenedor en la base. Horneamos 10 minutos la base de hojaldre y retiramos del horno. Colocamos los puerros y las espinacas encima de la base (os recomiendo hacerlo en este orden) y colocamos por encima el compuesto que hemos conseguido batiendo el resto de ingredientes, procurando de rellenar bien todos los agujeros. Por último, esparcimos por encima el queso rallado y llevamos todo al horno durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos enfriar la quiché en el horno durante otros 15 minutos antes de sacarla del horno y servirla bien calentita.
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