Aunque puede que no hayas oído hablar del matcha, el polvo de té verde cien por cien superconcentrado, hasta hace poco tiempo, este tipo de té se ha bebido en Japón desde el siglo XII y antes ya se consumía en China. Y es en China donde se originaron los elementos clave de su producción, a pesar de que los japoneses sean considerados los maestros del matcha. El secreto para hacer matcha a partir de normales hojas de té verde (y de su color tan brillante y bonito) es un proceso de producción lento, delicado y complicado de transformación. Este proceso afecta muchos aspectos del cultivo del té, así que no tenemos que pensar que el té matcha sea simple té verde molido. Nada más equivocado. ¿Cuál es la diferencia entre el polvo de té verde y el matcha? El polvo de matcha viene de hojas de té cultivadas en la sobra (y no al sol como el té verde normal), esto hace que las hojas adquieran un color verde intenso que se traduce en un color vibrante en la taza. Además, las hojas sufren un tratamiento al vapor, y no el clásico proceso de tostadura, lo cual hace que el matcha tenga ese sabor tan característico. Para un delicioso Matcha Latte vegano necesitamos: 230 ml de bebida de soja con vainilla (o también de bebida de arroz) una cucharada de té matcha en polvo* azúcar (de caña o de coco) o sirope (mis favoritos: de agave o de arroz) al gusto Calentamos la leche de soja (o de arroz) hasta que empiece a hervir. Vertemos en ella el polvo de té y el azúcar (o sirope) y batimos con fuerza para disolver el té (lo ideal es con una pequeña batidora de mano de esas que sirven para hacer la espuma a la leche).
Nota: si, como yo, le tenéis manía a los grumitos, podéis filtrar el té así preparado y pasarlo a otra taza después de haberlo batido, limpiar bien la batidora y darle un toque final para que salga aún más cremoso. * ¿Dónde consigo té matcha? vale... yo llevo años tomando mi Matcha Latte para desayunar (y nadie se enteró, pero luego se puso de moda) y os puedo asegurar que no era nada fácil encontrarlo, había que buscarlo en tiendas especializadas en productos ecológicos así como "raritos". Sin embargo, hay muy buenas noticias: desde hace un tiempo podéis encontrar sobrecitos monodosis de té matcha incluso en... ¡Mercadona! Oh yesss... así que la próxima vez que hagáis la compra mirar bien en el estante de los tés ;)
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