Aunque suele usarse como verdura, tecnicamente el aguacate es un fruto. Es originario de América Central y desde hace unos años se ha puesto muy de moda en nuestras mesas. Todo el mundo loco por el aguacate... ¿pero cuánto sabemos realmente de él? Tanto para hacer un ejemplo: estamos tan acostumbrados a ver una, al máximo dos variedades que desconocemos por completo el hecho de que existan más de 1000 variedades de aguacate, con diferentes formas y color de piel (redondos, con forma de pera, morados, verdes, etc.) ¿Qué contiene un aguacate?Un aguacate pequeño, de unos 100 g de peso, aporta el 27% de la ingesta diaria de vitamina E, el 26% de la ingesta de vitamina B6, el 22% del potasio y el 19% del cobre. A esto hay que añadir vitaminas C, B1, B2 y K, niacina, manganeso, hierro, cinc, magnesio y fósforo. Sus aspectos beneficiosos se reflejan, por lo tanto, sobre tres diferentes aspectos de nuestra salud. Por un lado, contiene nutrientes buenos para el corazón, a estos se acompaña la luteína que ayuda a proteger los ojos de los radicales libres (disminuyendo el riego de cataratas y degeneración ocular) y, por otro, la presencia de vitamina B6 resulta fundamental para un sistema nervioso sano (ya que la carencia de esta vitamina se asocia con depresión y síndrome de fatiga crónica). ¿Cómo lo preparo?Antes de todo, con un cuchillo largo corta el aguacate en dos mitades deslizándolo alrededor del juego y luego gira las dos mitades para separarlas. Para quitar el hueso, levántalo con el cuchillo y... voilá, ¡listo! Puedes utilizarlo para salsas, batidos, costas... y si ves que el aguacate aún está verde, puedes acelerar su maduración metiéndolo en una bolsa de papel marrón (como las de frutería y panadería) junto a una manzana o un plátano ;)
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