¿No os encanta añadir una pizca de canela a vuestro té o café? No solo aporta un toque de sabor, sino que además proporciona a las papillas gustativas una sensación de dulzor. Los estudios relacionan la canela con la reducción de azúcar en sangre, especialmente indicada para contrastar todos los azúcares añadidos de los productos procesados. Es curioso que justo esta especia de sabor tan dulce pues reducir el nivel de azúcar en sangre. La canela está cargada de polifenoles antiinflamatorios potentes y se cree también que ayuda a reducir la presión sanguínea. También se cree que contribuye a alisar la piel y a la curación de heridas, así como que podría aumentar la libido. Además está rica de antioxidantes, más que la menta, el anís, la regaliz, la vainilla, el jengibre o la nuez moscada, lo que ya es decir.
Puede que no sepas que existen dos variedades de canela, la canela china, de sabor dulce y familiar, que es la variedad más común, y la canela de Ceilán (o llamada también canela verdadera) de tono marrón más claro y formada por múltiples capas papiráceas, con aroma suave y dulce. Las ramas de canela se pueden conservar alrededor de 3 años, aunque la canela en polvo pierde fragancia con facilidad en pocos meses (además hay que tener en cuenta que absorbe los líquidos fácilmente así que si excedemos en la cantidad es muy probable que se formen grumos).
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